SOTO AYAM KUAH BENING
Bahan-bahan
10 porsi
- 500 gram Ayam
- 250 gram Ceker Ayam
- 3 lembar Daun Salam
- 3 lembar Daun Jeruk
- 2 batang Seari (geprek)
- 1 buah Tomat(potong sedang)
- 2 ons Daun Bawang + Seledri (potong 1/2 cm)
- 6 cm Lengkuas (geprek)
- 2 liter air
- 5 sdm minyak (untuk menumis bumbu)
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
- secukupnya Penyedap rasa
- Bumbu Halus :
- 6 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 buah Kemiri
- 1/4 sdt merica bubuk
- 5 cm Kunyit
- 4 cm Jahe
Pelengkapnya :
secukupnya
bawang goreng
secukupnya
Taoge
1 batang Seledri
potong2 kecil
1 buah
Jeruk Nipis potong jadi 6
sesuai
selera Sambal Kecap
1 bgks Soun(aku
g pake)
1/4 buah
Koll (aku g pake)
sesuai
selera Krupuk udang
Cara
Membuat
- Rebus 1 liter air masukkan ayam dan ceker kurang lebih 10mnt, sisihkan air nya untuk kuah soto
- Haluskan bumbu tambahkan serai geprek daun jeruk dan lengkuas geprek
- Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, matikan api
- Iris2 tomat dan juga daun bawang sledri sisihkan
- Siapkan panci, panaskan 1 liter air dan tambahkan air rebusan ayam tadi masukkan ceker, tuang bumbu yang sudah di tumis ke dalam panci, tambahkan daun salam, gula, garam dan penyedap rasa, tunggu hingga mendidih, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa, setelah pas, matikan api, beri bawang goreng
- Masukkan ayam yang di rebus tadi ke dalam air garam, goreng sampai
kecoklatan, suwir(iris2), siapkan taoge jeruk nipis bawang goreng (bawang
gorengnya g keliatan masih di toples) sambal kecapnya jangan lupa dan juga
krupuk udang, racik sendiri ya sotonya
