Sambal goreng kentang ati ampela

 

Sambal goreng kentang ati ampela

 

Bahan-bahan

1. 500 gr Kentang iris dadu
2. 4 pasang hati Ampele ayam
3. 2 papan Pete belah jadi 2 bagian
4. 1 sdt kaldu bubuk
5. 1 sdt garam
6. Secukupnya Gula Merah
7. 200 ml Santan kental
8. 2 sdt air Asam Jawa
9. Bumbu halus
10. 8 siung Bawang Putih
11. 8 siung Bawang Merah
12. 1 ruas Jahe
13. 3 btr Kemiri disangrai
14. 8 Cabe Merah besar
15. 15 cabe keriting
16. 5 Cabe Rawit
17. Bumbu cemplung
18. 3 lembar Daun Salam
19. 3 lembar daun Jeruk Purut
20. 1 ruas Lengkuas geprek

Cara Membuat

1.     Goreng kentang hingga keemasan tiriskan

2.     Siapkan air beri 5 daun salam lalu masukkan ati ampela rebus setengah empuk lalu iris kemudian goreng sebentar sisihkan

3.     Bumbunya di haluskan saya pakai Cooper

4.     Panaskan minyak masuk kan bumbu halus tambahkan bumbu cemplung tumis bumbu hingga tanak

5.     Masukkan pete aduk rata

6.     Masukkan santan masak sambil diaduk hingga mendidih

7.     Masukkan air asam Jawa aduk rata lalu tambahkan garam, kaldu, gula merah aduk rata

8.     Masukkan hati ampela aduk merata masak hingga setengah empuk

9.     Masukkan kentang aduk rata Masak hingga kadar air menyusut

10.  Angkat sajikan