Sambal goreng kentang ati ampela

 

Sambal goreng kentang ati ampela

 

Bahan-bahan

1. 500 gr Kentang iris dadu
2. 4 pasang hati Ampele ayam
3. 2 papan Pete belah jadi 2 bagian
4. 1 sdt kaldu bubuk
5. 1 sdt garam
6. Secukupnya Gula Merah
7. 200 ml Santan kental
8. 2 sdt air Asam Jawa
9. Bumbu halus
10. 8 siung Bawang Putih
11. 8 siung Bawang Merah
12. 1 ruas Jahe
13. 3 btr Kemiri disangrai
14. 8 Cabe Merah besar
15. 15 cabe keriting
16. 5 Cabe Rawit
17. Bumbu cemplung
18. 3 lembar Daun Salam
19. 3 lembar daun Jeruk Purut
20. 1 ruas Lengkuas geprek

Cara Membuat

1.     Goreng kentang hingga keemasan tiriskan

2.     Siapkan air beri 5 daun salam lalu masukkan ati ampela rebus setengah empuk lalu iris kemudian goreng sebentar sisihkan

3.     Bumbunya di haluskan saya pakai Cooper

4.     Panaskan minyak masuk kan bumbu halus tambahkan bumbu cemplung tumis bumbu hingga tanak

5.     Masukkan pete aduk rata

6.     Masukkan santan masak sambil diaduk hingga mendidih

7.     Masukkan air asam Jawa aduk rata lalu tambahkan garam, kaldu, gula merah aduk rata

8.     Masukkan hati ampela aduk merata masak hingga setengah empuk

9.     Masukkan kentang aduk rata Masak hingga kadar air menyusut

10.  Angkat sajikan

SOTO AYAM KUAH BENING

 

SOTO AYAM KUAH BENING

Bahan-bahan

10 porsi

1. 500 gram  Ayam  
2. 250 gram Ceker Ayam
3. 3 lembar Daun Salam
4. 3 lembar Daun Jeruk
5. 2 batang Seari (geprek)
6. 1 buah Tomat(potong sedang)
7. 2 ons Daun Bawang + Seledri (potong 1/2 cm)
8. 6 cm Lengkuas (geprek)
9. 2 liter air
10. 5 sdm minyak (untuk menumis bumbu)
11. secukupnya Garam
12. secukupnya Gula
13. secukupnya Penyedap rasa
14. Bumbu Halus :
15. 6 siung Bawang Merah
16. 4 siung Bawang Putih
17. 4 buah Kemiri
18. 1/4 sdt merica bubuk
19. 5 cm Kunyit
20. 4 cm Jahe

 

      Pelengkapnya :

secukupnya bawang goreng

secukupnya Taoge

1 batang Seledri potong2 kecil

1 buah Jeruk Nipis potong jadi 6

sesuai selera Sambal Kecap

1 bgks Soun(aku g pake)

1/4 buah Koll (aku g pake)

sesuai selera Krupuk udang

Cara Membuat

1. Rebus 1 liter air masukkan ayam dan ceker kurang lebih 10mnt, sisihkan air nya untuk kuah soto
2. Haluskan bumbu tambahkan serai geprek daun jeruk dan lengkuas geprek 

3. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, matikan api

4. Iris2 tomat dan juga daun bawang sledri sisihkan

5. Siapkan panci, panaskan 1 liter air dan tambahkan air rebusan ayam tadi masukkan ceker, tuang bumbu yang sudah di tumis ke dalam panci, tambahkan daun salam, gula, garam dan penyedap rasa, tunggu hingga mendidih, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa, setelah pas, matikan api, beri bawang goreng

6. Masukkan ayam yang di rebus tadi ke dalam air garam, goreng sampai kecoklatan, suwir(iris2), siapkan taoge jeruk nipis bawang goreng (bawang gorengnya g keliatan masih di toples) sambal kecapnya jangan lupa dan juga krupuk udang, racik sendiri ya sotonya

 Selamat memasak untuk keluarga tercinta